Otoritas Kesehatan Memperketat Kontrol Atas Keamanan Pangan Di Sekolah

Meskipun tahun ajaran baru, baru dimulai selama dua minggu, kasus keracunan makanan sudah dilaporkan di sekolah. Secara statistik, negara tersebut melaporkan 57 kasus keracunan yang mengakibatkan 1.574 di rawat inap termasuk 19 kematian pada Agustus 2020. Menurut Kementerian Kesehatan, 48 kasus keracunan sudah mendorong 824 orang ke rumah sakit sampai Juni 2020 dan 17 orang tewas akibat keracunan makanan. Dari awal tahun sampai sekarang, meski tidak banyak kasus keracunan yang dilaporkan, rawat inap tinggi dan lebih banyak orang yang mengalah. Kepala Badan Pengawas Pangan Vietnam Nguyen Thanh Phong mengatakan keamanan pangan di kawasan industri dan sekolah masih menjadi ancaman karena kesadaran pelaku usaha yang rendah ditambah mereka siap melanggar peraturan demi keuntungan. Selain itu, sebagian besar konsumen menerima makanan murah...

Read More ›

COVID-19 Membawa Nilai Adaptabilitas menjadi Fokus

COVID 19 Membawa Nilai Adaptabilitas menjadi Fokus

Industri makanan menghadapi krisis tidak seperti yang pernah kami alami. COVID-19, gangguan yang lebih besar dari pada penarikan makanan, badai, atau peristiwa "angsa hitam" lainnya, telah mengungkap tantangan yang terkait dengan rantai pasokan makanan analog dan linier tradisional. Karena jenis sistem data dan penyimpanan catatan yang terfragmentasi (seringkali berbasis kertas), mencapai visibilitas rantai pasokan waktu nyata dalam industri makanan (terutama dalam industri makanan segar) telah terbukti menjadi tantangan selama beberapa tahun. Krisis telah membawa isu-isu ini langsung ke permukaan. Ketika data tidak digital, tidak dapat dengan mudah dipertukarkan dari mitra ke mitra, dan rantai pasokan menjadi tidak responsif terhadap perubahan besar Namun, ada kabar baik. Situasi kompor bertekanan saat ini telah mendorong kolaborasi yang belum pernah terjadi sebelumnya antara mitra...

Read More ›

Perubahan Aturan Membantu Mengurangi Wabah yang Terkait dengan Katering

Perubahan hukum membantu mengurangi wabah yang terkait dengan katering

Penerapan sistem manajemen keamanan pangan membantu mengurangi wabah di katering makanan di Singapura, menurut sebuah penelitian. Namun, pelanggaran kebersihan makanan yang dilaporkan tidak berubah setelah diterapkan. Sistem manajemen keamanan makanan (FSMS) berbasis HACCP diamanatkan di Singapura pada bulan Juni 2014 untuk semua layanan katering berlisensi. Para peneliti menyelidiki efek penerapan FSMS pada wabah penyakit bawaan makanan dan melaporkan pelanggaran kebersihan yang terkait dengan penyedia makanan menggunakan analisis rangkaian waktu terputus yang terkontrol. Hasilnya dipublikasikan di jurnal Food Control. Ada 42 wabah bawaan makanan dan 521 pelanggaran kebersihan makanan terkait dengan perusahaan layanan katering dari tahun 2012 hingga 2018. Delapan belas bulan setelah penerapan FSMS, para peneliti mengamati penurunan 78,4 persen dalam tingkat rata-rata wabah di situs-situs ini tetapi tidak ada...

Read More ›

Empat Cara Untuk Meningkatkan Sistem Manajemen Keamanan Pangan Anda

EMPAT CARA UNTUK MENINGKATKAN SISTEM MANAJEMEN KEMANAN PANGAN ANDA

Penyakit bawaan makanan menelan biaya miliaran dolar setiap tahun di Amerika Serikat. Kurangnya standar dapat mengakibatkan konsekuensi yang parah, termasuk kehilangan pelanggan, dampak negatif terhadap reputasi merek dan karyawan kehilangan pekerjaan karena sakit. Akibatnya, keamanan sangat penting untuk merek apa pun yang berkomitmen pada makanan berkualitas tinggi dan mempertahankan citra merek yang positif. Sistem manajemen keamanan pangan — proses dan prosedur yang dibuat perusahaan untuk mencegah kontaminasi — sangat penting dalam mengurangi risiko penyakit bawaan makanan dan memastikan produk yang paling aman. Berdasarkan peraturan FDA, sebagian besar pengolah makanan harus memiliki HACCP serta rencana tindakan korektif / tindakan pencegahan (CAPA). Meskipun dengan pedoman keselamatan yang tepat, kontaminasi atau paparan bahaya makanan masih dapat terjadi. Berikut adalah empat cara untuk meningkatkan...

Read More ›

Apa saja persyaratan ISO 22000 Yang Harus Diterapkan ?

Setelah artikel sebelumnya yang membahas mengenai pendahuluan tentang ISO 22000 sebagai standar Sistem Manajemen Keamanan Pangan (lihat artikel ISO 22000 sebagai persyaratan Sistem Manajemen Keamanan Pangan), sekarang mari kita bahas mengenai persyaratan-persyaratan dalam standar ISO 22000. Pada dasarnya ISO 22000 mensyaratkan anda untuk merancang dan mendokumentasikan Sistem Manajemen Keamanan Pangan (FSMS). Secara umum ISO 22000 mempersyaratkan hal-hal sebagai berikut : • Komunikasi interaktif • Manajemen sistem • Program prasyarat dasar (prerquisite program; PRP) • Prinsip-prinsip HACCP Komunikasi Interaktif Komunikasi di seluruh rantai pangan sangat penting untuk memastikan bahwa semua bahaya keamanan pangan yang relevan diidentifikasi dan dikendalikan secara cukup pada setiap tahapan rantai pangan. Hal ini menyiratkan perlunya komunikasi antar organisasi hulu dan hilir yang ada dalam rantai pangan. Komunikasi...

Read More ›

Sertifikasi ISO 22000 Keamanan Pangan

keamanan Pangan iso 22000

Apa itu ISO 22000? Sertifikasi ISO 22000 merupakan standar sistem manajemen keamanan pangan global untuk seluruh rantai pasokan makanan, dari mulai petani dan produsen ke pengolah dan pengepak, hingga transportasi dan penjualan. Hal ini meluas ke pemasok produk-produk dan jasa-jasa non-makanan seperti pabrikan pembersihan dan peralatan, dan bisa juga diterapkan oleh organisasi dalam berbagai besaran (ukuran). ISO 22000 menggaris bawahi persyaratan untuk sistem manajemen keamanan pangan termasuk komunikasi interaktif, manajemen sistem, dan program-program pra-syarat. Standar ini berfokus pada pemastian rantai pasok, apakah prinsip-prinsip sistem manajemen telah diterapkan dan sesuai dengan prinsip-prinsip HACCP dari Codex Alimentarius. Siapa Saja Pengguna Sertifikasi ISO 22000? ISO 22000 telah dirancang untuk penerapannya di berbagai organisasi tanpa memandang besaran, sektor, dan lokasi geografis. Mengapa ISO 22000...

Read More ›

Masa Depan Manual Mutu ISO Versi 2015

Manual Mutu Konsultan ISo

Bagaimanakah Nasib Masa Depan Manual Mutu ISO di Versi 2015 ? Manual Mutu tidak akan lagi menjadi dokumen wajib, sesuai dengan standar ISO 9001:2015 yang tersedia. Bagaimana itu bisa terjadi ? Manual Mutu adalah salah satu dokumen pertama yang diminta oleh lembaga sertifikasi sebelum mereka melakukan audit sertifikasi. Bagaimana menjadi tiba-tiba kehilangan tujuan dan kepentingannya ? Sisi Gelap Manual Mutu Kebanyakan Manual Mutu berhasil secara formal memenuhi persyaratan standar ISO , namun kehilangan poin inti dari dokumen tersebut. Hasilnya adalah salah satu dokumen paling mendasar dari standar Sistem Manajemen yang tidak ada yang membacanya - kecuali beberapa auditor sertifikasi. kami sering masuk ke Manual Mutu dengan tebal halaman 20+ (kadang-kadang bahkan 50+), dan kami mulai bertanya-tanya apakah harus disebut "sistem...

Read More ›

error: Content is protected