COVID-19 Membawa Nilai Adaptabilitas menjadi Fokus

COVID 19 Membawa Nilai Adaptabilitas menjadi Fokus

Industri makanan menghadapi krisis tidak seperti yang pernah kami alami. COVID-19, gangguan yang lebih besar dari pada penarikan makanan, badai, atau peristiwa “angsa hitam” lainnya, telah mengungkap tantangan yang terkait dengan rantai pasokan makanan analog dan linier tradisional.

Karena jenis sistem data dan penyimpanan catatan yang terfragmentasi (seringkali berbasis kertas), mencapai visibilitas rantai pasokan waktu nyata dalam industri makanan (terutama dalam industri makanan segar) telah terbukti menjadi tantangan selama beberapa tahun. Krisis telah membawa isu-isu ini langsung ke permukaan. Ketika data tidak digital, tidak dapat dengan mudah dipertukarkan dari mitra ke mitra, dan rantai pasokan menjadi tidak responsif terhadap perubahan besar

Namun, ada kabar baik. Situasi kompor bertekanan saat ini telah mendorong kolaborasi yang belum pernah terjadi sebelumnya antara mitra dagang untuk membantu menjaga negara tetap kenyang dan puas saat mereka tinggal di rumah. Lebih dari sebelumnya, profesional rantai pasokan bekerja sama untuk menjaga rak tetap terisi, memenuhi pesanan online, dan menjaga makanan tetap aman bagi konsumen yang membutuhkan

Karena krisis akan berdampak abadi pada rantai pasokan makanan, pemasok, distributor, pengecer, dan operator jasa makanan mencari cara untuk memperkuat kolaborasi ini untuk jangka panjang dan membangun lebih banyak ketahanan dan fleksibilitas dalam rantai pasokan mereka. Ada tiga area tertentu di mana standar data global mendukung kolaborasi rantai pasokan yang berkembang pesat ini.

Menjembatani Kesenjangan antara Jasa Makanan dan Toko Grosir Eceran

Dengan sekolah, kafetaria, restoran, dan buffet sekarang kosong karena jarak sosial, makanan yang dialokasikan untuk penggunaan jasa makanan menumpuk. Kita semua mungkin pernah melihat gambar pegunungan squash di sebuah peternakan yang tidak tahu harus ke mana. Mengalihkan makanan ke saluran baru sulit dilakukan dengan cepat, karena toko eceran memerlukan kemasan berbeda dan kumpulan data terkait, seperti yang mengisi label nutrisi. Selain itu, kode batang diperlukan pada tingkat produk individu untuk dijual di supermarket.

Sekarang, berkat upaya luar biasa dari para profesional rantai pasokan di sektor jasa makanan dan toko eceran, kemajuan sedang dibuat. Grup dan platform baru bermunculan untuk membantu menjembatani kesenjangan antara kedua industri. Misalnya, Asosiasi Distributor Jasa Makanan Internasional dan Institut Pemasaran Makanan mengumumkan kemitraan ad-hoc pada bulan Maret. Bersama-sama, perusahaan anggotanya berpartisipasi dalam program pencocokan yang menghubungkan distributor jasa makanan yang memiliki kelebihan kapasitas (produk, layanan transportasi, dan layanan pergudangan) dengan pengecer dan grosir yang membutuhkan sumber daya tambahan untuk memenuhi kebutuhan grosir konsumen.

Selain itu, anggota inisiatif GS1 AS di industri jasa makanan dan toko eceran terus menyatukan mitra dagang dan pemangku kepentingan utama untuk memecahkan tantangan rantai pasokan, seperti yang telah mereka lakukan selama beberapa tahun. Dalam konteks krisis COVID-19, kolaborasi melalui Kelompok Kerja Visibilitas Rantai Pasokan, misalnya, sekarang sangat penting untuk mendorong sistem berbasis standar untuk melacak dan melacak produk. Dengan menggunakan bahasa umum dari data produk, lebih banyak produk fisik dapat diberi label secara universal dan diterima oleh banyak mitra dagang. Standar GS1 memberikan cetak biru untuk menjual barang ke eceran dan dapat dimanfaatkan serta diperpanjang selama krisis untuk membantu membuat rantai pasokan secara operasional lebih efisien.

Visibilitas Inventaris

Pandemi telah memaksa rantai pasokan makanan untuk menghadapi lonjakan permintaan yang sama sekali tidak terduga. Misalnya, salah satu pedagang grosir terbesar di negara itu, Kroger, melaporkan bahwa penjualan ragi naik 600 persen karena orang memanggang lebih banyak di rumah. Dengan konsumen yang membeli produk tertentu lebih cepat daripada yang dapat diisi ulang oleh toko, visibilitas inventaris sangat penting untuk mengetahui apa yang tersedia untuk dijual.

Bergantung pada kategorinya, pengecer mungkin hanya memiliki sedikit persediaan, atau batasan pada apa yang dapat mereka jual, seperti jumlah terbatas pada penjualan daging. Lebih buruk lagi, mereka mungkin kurang dapat melihat inventaris yang sudah mereka miliki dan hanya tidak dapat memindahkannya ke rak dengan cukup cepat.

COVID-19 Membawa Nilai Adaptabilitas menjadi Fokus

Proses rantai pasokan antara pemasok dan pengecer, seperti penggunaan Pemberitahuan Kapal di Muka untuk mengetahui apa yang sedang dikirim dan kapan, sekarang menjadi misi penting. Standar ini memastikan bahwa sistem, transaksi, dan mitra dagang tetap terkini secara elektronik dan selaras. Dipersenjatai dengan informasi yang akurat, mereka yang bekerja keras di garis depan toko dan pusat distribusi dapat berkolaborasi dalam organisasi dan rantai pasokan mereka untuk mendapatkan produk yang sangat dibutuhkan kepada konsumen yang memuat dapur.

Mempercepat Inovasi Digital

Saat ini, konsumen beralih ke penawaran online lebih dari sebelumnya. Mereka yang sebelumnya mencoba belanja bahan makanan online dengan santai tampaknya telah mengambil risiko untuk menjadikan ini kebiasaan yang biasa. Misalnya, ada peningkatan 208 persen dalam pengambilan di tepi jalan di bulan April, menurut Adobe Analytics. Pengecer seperti Target mempercepat penawaran e-commerce saat pandemi berlanjut, dilaporkan menambahkan tempat parkir tambahan di seluruh negeri dan menambahkan ruang penyimpanan yang dikendalikan suhu di toko untuk memfasilitasi lebih banyak pesanan makanan segar dan beku secara online. Layanan pengiriman jasa makanan juga meningkat pesat. Hingga akhir April, penjualan pengiriman makanan secara kolektif meningkat dua kali lipat dari tahun ke tahun, menurut data Second Measure.

Karena konsumen tidak dapat melihat produk secara langsung, penting untuk memberikan kumpulan data digital yang lengkap dan akurat untuk produk tersebut. Proses dan sistem yang diandalkan oleh e-commerce dan operasi pengiriman dibangun di atas dasar Standar GS1 untuk memastikan bahwa data dapat dipertukarkan secara efisien. Perusahaan-perusahaan yang telah mendigitalkan data rantai pasokan mereka dan mengadopsi standar untuk menukarnya memiliki posisi yang lebih baik untuk memenuhi kebutuhan konsumen yang terus berkembang. Bosan dengan pergantian item, pembeli mengalihkan loyalitas mereka ke pengecer atau operator layanan makanan mana pun yang menawarkan pengalaman tanpa hambatan. Mitra rantai pasokan perlu saling memberi informasi tentang deskripsi produk dan jumlah barang untuk menggambarkan gambaran realistis tentang apa yang tersedia untuk dibeli secara online.

Sejumlah besar tekanan telah ditempatkan pada rantai pasokan makanan selama pandemi dan masa-masa sulit ini telah memaksa perubahan besar dalam hubungan mitra dagang. Terlepas dari fokus jangka pendek untuk mengembalikan keseimbangan antara penawaran dan permintaan, gangguan tersebut dapat berdampak positif untuk memajukan kolaborasi berbasis standar dan meningkatkan ketahanan rantai pasokan untuk tahun-tahun mendatang.

sumber : food safety magazine

Apa bila Anda membutuhkan Jasa Konsultan ISO 22000, dan mau sertifikasi ISO 22000 Sistem Manajemen Keamanan Pangan, Dengan Qyusi saja. buruan hubungi kita